Сегодня: MSK: Курсы: 63.95 руб (-0.06)71.13 руб (+0.23) Нефть: Погода: Ясно Днем в Москве: 16 °C..18 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Хлебушек цельнозерновой на закваске


Хлебушек цельнозерновой на закваске
Категория: Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание
Добавлено: 2016-04-21 02:21:04
Время приготовления: 540 минут
Кол-во порций: 6 порций
Национальная кухня
Кухня Русская
Ингридиенты для приготовления
Мука пшеничная 120 г
Мука пшеничная 200 г
Закваска 200 г
Крупа кукурузная 50 г
Вода 250 мл
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода ч. л.
Солод 1 ч. л.
Масло горчичное 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Личные впечатления о рецепте
Хлебушек с цельнозерновой пшеничной мукой крупного помола и кукурузной крупой на закваске. Из категории вкусной и здоровой пищи. С грубоватым "крестьянским" мякишем цельнозерновой муки и нежным молочным ароматом кукурузы. Испечен на закваске по Калвелю http://www.povarenok .ru/recipes/show/754 79/ Любителям домашнего хлебушка посвящается)
Пошаговое приготовление

Для этого хлебушка возьмем спелую пшеничную закваску.

Делаем опару. Смешаем 200 г закваски, 250 мл теплой (до 30 градусов) кипяченой воды, 120г цельнозерновой муки.

Так выглядит опара после смешивания миксером. Оставим для подъема на 2,5-3 часа, накрыв тару неплотно крышкой или пакетом.

Подошедшая опара запузырилась.

Добавим 50 г кукурузной манки, 1 ч. л. солода ( можно и больше по желанию).

Перемешаем и оставим еще подходить на 1-1,5 часа.

Вот так тесто выглядит теперь.

Добавим 200г муки в/с и смешиваем в мягкое некрутое тесто ( я в хлебопечке).

Оставим для набухания клейковины 30 минут.

Затем добавляем соль, соду ( кто любит выраженную кислинку в хлебе, можно соду не добавлять), растительные масла ( их можно использовать по своему усмотрению и вкусу) и вымешиваем 20-30 минут.

Оставляем на 1 час.

Руки, стол или сразу бумагу для выпечки смазываем растительным маслом, вываливаем тесто, распределяем руками в прямоугольник.

Закатываем с одной стороны в рулет. Формовка - легкий обмин для удаления из теста лишнего газа, чтобы в готовом хлебе не было больших пузырьков.

Оставляем рулет подходить на 2-2,5 часа до увеличения в 2-2,5 раза.

Переваливаем рулет на бумагу для выпечки швом вниз. По желанию можно сделать надрезы, чтобы хлеб не разорвался при выпечке. Но у меня при полной расстойке срезы наоборот немного слились.

Выпекаем в заранее нагретой до 200-220 градусов духовке на поду (чугунная сковорода или кусок керамогранита). Хлеб вместе с бумагой перекладываем осторожно на раскаленный под. На стенки духовки или на пустой противень на нижнем уровне быстро выплескиваем 50-70 мл воды для создания пара первые 5-10 минут выпечки и закрываем дверцу духовки. Через 10-15 минут температуру уменьшаем до 180-200 градусов и печем еще 15-20 минут.

Готовый хлебушек приятно есть теплым с молоком, творожным деревенским сыром или макать в растительное масло.

В разрезе видно, что хлеб крупнопористый, с вкраплениями маленьких желтых точечек кукурузной крупы, не тяжелый, сытный.

Аромат деревенский, простого хлеба с нежным молочным оттенком.

Готовится не очень быстро, но иногда хочется именно такого и тогда стоит испечь этот полезный диетический хлеб.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Смузи "Детокс"
Смузи "Детокс"

Я очень люблю Смузи, предлагаю вам 3 варианта для вывода токсинов из органи...

    15 минут Читать далее
Салат из булгура с овощами "У солдата выходной..."
Салат из булгура с овощами "У солдата выходной..."

Салаты из булгура пока что не очень популярны в России, особенно в холодный...

    30 минут Читать далее
Перловка с грибами "Русский плов"
Перловка с грибами "Русский плов"

"Русский плов" - перловка с грибами. Перловка, к сожалению, не самая...

    неизвестно Читать далее
Тушеная капуста с рисом по-гречески "Лаханоризо"
Тушеная капуста с рисом по-гречески "Лаханоризо"

С началом Великого Поста встает проблема, как приготовить вкусные и питательные...

    45 минут Читать далее
Пирог-рулет с маком постный
Пирог-рулет с маком постный

Можно подумать, ну что здесь может быть необычного, интересного? Берешь тесто...

    неизвестно Читать далее
Овощная закуска "Палочка-выручалочка"
Овощная закуска "Палочка-выручалочка"

Под таким названием я взяла рецепт из кулинарной книжки, подаренной мне Леной...

    неизвестно Читать далее
Мульти-овсяное печенье
Мульти-овсяное печенье

Это любимое с детства овсяное печенье, но усовершенствованное и измененное для...

    40 минут Читать далее
Лепешка "Кабил"
Лепешка "Кабил"

Предлагаю вашему вниманию лепешку родом из Алжира на основе семолины с помидорной...

    40 минут Читать далее
Укроп впрок
Укроп впрок

Я использую этот укроп как приправу для супов и вторых блюд в зимнее время....

    15 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Subaru - Forester Subaru - Forester

2008 г.вып, 2500 см3, 230л.с.

139 001 км

цена: 630 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Малооблачно 20 октября в воскресенье
Ночью 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Ясно 20 октября в воскресенье
Утром 11 °C..13 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Облачно 20 октября в воскресенье
Днем 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Пасмурно 20 октября в воскресенье
Вечером 11 °C..13 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Киев
Ясно 20 октября в воскресенье
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Ясно 20 октября в воскресенье
Утром 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Ясно 20 октября в воскресенье
Днем 18 °C..20 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Ясно 20 октября в воскресенье
Вечером 12 °C..14 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Минск
Облачно 20 октября в воскресенье
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Ясно 20 октября в воскресенье
Утром 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 20 октября в воскресенье
Днем 17 °C..19 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Ясно 20 октября в воскресенье
Вечером 12 °C..14 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Погода в других городах

Курсы валют

15/10 16/10
USD
64,365 -0,110  64,255
EUR
70,931 -0,083  70,847
UAH
26,112 -0,243  25,869
CZK
27,490 -0,057  27,434
AZN
37,940 -0,065  37,875
GBP
80,959 +0,382  81,340
AMD
13,502 -0,046  13,457
KZT
16,519 -0,021  16,498
KGS
92,002 -0,154  91,848
CNY
91,082 -0,305  90,777
MDL
36,749 +0,032  36,780
XDR
88,216 -0,151  88,064
JPY
59,463 -0,179  59,284
БВК
81,214 -0,135  81,079
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru