Сегодня: MSK: Курсы: 74.25 руб (-0.95)90.26 руб (-0.93) Нефть: 49.63 (+0.92) Погода: Пасмурно Днем в Москве: -2 °C..-4 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Мороженое из аквафабы


Мороженое из аквафабы
Категория: Рецепты > Десерты > Другие десерты
Добавлено: 2017-07-09 22:51:13
Время приготовления: 10 минут
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Отвар 5 ст. л.
Сок лимонный по вкусу
Сахар по вкусу
Пюре ягодное по вкусу
Ванилин по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Сладкая идея из аквафабы вызвала большой интерес, поэтому рискну выставить отдельным рецептом.
Пошаговое приготовление

Повторюсь немного про аквафабу. Это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами, что и придает ей замечательные качества, о которых вы, возможно, не догадывались. Вы можете взять жидкость собственного приготовления, а можете использовать ту, которую сливаете из баночки консервированных бобовых. У меня сегодня горошек. Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости.

Предлагаю приготовить из неё нечто, по вкусу и визуально напоминающее взбитый белок. Для этого просто взбиваем аквафабу миксером. Поначалу кажется, что взбить жидкость не представляется возможным, но она белеет и густеет на глазах. Не взбивайте сразу большое количество жидкости. Это намного дольше и если вы взобьёте плохо, есть вероятность откидывания жидкости впоследствии. Она-то без проблем взобьётся повторно, но вам ведь не надо, чтобы это случилось в десертах. 3-5 столовых ложек - оптимальное количество.

Если вы планируете изготовление сладостей из аквафабы - сразу добавляем сахар или сахарную пудру по вкусу, ванилин и взбиваем до пиков. Для мороженого одновременно добавляем и лимонную кислоту. Тоже по вкусу. Из взбитой жидкости также чудно готовятся муссы и безе.

Вот, собственно и всё. Выкладываем в формочки и замораживаем. Замерзает до состояния мягкого мороженого.

При желании во взбитую жидкость добавляем пару ложек фруктового или ягодного пюре. И еще раз взбиваем. И вкусно и красиво. Кроме того, наполнители уберут лёгкую "бобовость" привкуса, что может не понравиться скептикам.

Если вы не боитесь сложностей, то из аквафабы с добавлением сахара можно предварительно сварить сироп. А потом уже взбивать. Будет менее воздушно, самое то для более плотного мороженого.

Взбитую с сахаром аквафабу можно использовать вместо сливок для кофе. Просто добавим получившиеся «сливки» в кофе и насладимся вкусом и богатым видом!

В кофе можно добавить также и мороженое из аквафабы.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Новых интересных экспериментов вам со вкусом!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Белково-ореховое печенье
Белково-ореховое печенье

Воздушное, снаружи хрустящее и тягучее внутри, безумно вкусное...

    неизвестно Читать далее
Песочное печенье "Шоколадка"
Песочное печенье "Шоколадка"

Предлагаю приготовить мягкое и в тоже время рассыпчатое шоколадное...

    неизвестно Читать далее
Печенье "Новогоднее настроение"
Печенье "Новогоднее настроение"

Именно таким и бывает у меня всегда новогоднее настроение, шоколадно-мандариновое....

    65 минут Читать далее
Печенье "Нан хати" с карри
Печенье "Нан хати" с карри

Индийское лакомство с оригинальным вкусом. На любителя. Мне это...

    неизвестно Читать далее
Кекс с шоколадом и какао-кремом
Кекс с шоколадом и какао-кремом

Вкусный десерт к новогоднему чаепитию на ваш семейный стол.

    неизвестно Читать далее
Медово-яблочное печенье с кунжутом
Медово-яблочное печенье с кунжутом

Ароматное, в меру сладкое, не хлопотное в приготовление медовое...

    неизвестно Читать далее
Печенье с орехами "Подкова на счастье"
Печенье с орехами "Подкова на счастье"

Вкусное, очень ароматное, нежное, тающее во рту печенье. Такое...

    60 минут Читать далее
Печенье "Капельки"
Печенье "Капельки"

Давайте приготовим ароматное, рассыпчатое и недорогое песочное...

    20 минут Читать далее
Торт "Кора дуба"
Торт "Кора дуба"

Предлагаю рецепт знаменитого польского торта "Кора дуба",...

    120 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 04 декабря в пятницу
Днем -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 04 декабря в пятницу
Вечером -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Ночью -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Утром -1 °C..-3 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Киев
Пасмурно 04 декабря в пятницу
Днем 1 °C..3 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Пасмурно 04 декабря в пятницу
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Утром 0 °C..-2 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Минск
Пасмурно 04 декабря в пятницу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-восточный

Пасмурно 04 декабря в пятницу
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 7 – 9 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Ночью 1 °C..3 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-восточный

Пасмурно 05 декабря в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru