Сегодня: MSK: Курсы: 70.75 руб (-0.35)78.55 руб (+0.29) Нефть: 37.73 (+1.70) Погода: Дождь Ночью в Москве: 12 °C..14 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Украинский борщ в горшочке с пампушками


Украинский борщ в горшочке с пампушками
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2018-10-02 00:01:20
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Мясо 400 г
Вода 2 л
Лук репчатый 2 шт
Картофель по вкусу
Морковь 1 шт
Свекла 1 шт
Масло растительное 4 ст. л.
Сок томатный 250 мл
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Капуста белокочанная по вкусу
Зелень по вкусу
Сало 30 г
Чеснок 1 зуб.
Петрушка 1 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Вода 200 мл
Молоко 120 мл
Соль 1 ч. л.
Масло растительное 30 мл
Дрожжи 1 ч. л.
Мука пшеничная 450 г
Соль ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Чеснок 3 зуб.
Зелень 1 пуч.
Вода 50 мл
Личные впечатления о рецепте
В нашей семье есть два борща: на печке в кастрюле и в печке в горшочке. У обоих разница не существенная, но оба вкусные. Сейчас я хочу предложить вам рецепт украинского борща в горшочке, с пампушками и затиркой из сала и чеснока. Так, как готовила моя бабушка.
Пошаговое приготовление

У каждой хозяйки свои любимые блюда, свой вкус.

В разных странах, в каждом уголке моей страны Украины, борщ готовят по-разному.

Так варила борщ моя бабушка.

1.) Для начала нужно сварить бульон из мяса, воды и 1 целой луковицы, в отдельной кастрюле.

По возможности добавить корешок пастернака ( невероятно вкусно).

Мясо залить холодной водой, добавить лук и корень пастернака ( если есть), довести до кипения и варить на небольшом огне.

За полчаса до готовности мяса я добавляю соль. Так меня учила бабушка.

Если же борщ варится в кастрюле и мясо не вынимается сразу, то соль добавляется после того, как добавили картофель и он закипел.

2.) Готовим тесто на пампушки и на крышечку для горшочка.

Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром и 1 ст. л. муки из общего количества, дать постоять до пены.

Затем добавить молоко, растительное масло, соль и просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, переложить его в миску смазанную растительным маслом, сверху накрыть пленкой и на 1 час в тёплое место.

Обмять.

3.) В горшочек положить очищенный и нарезанный картофель.

Картошку у нас очень любят, особенно в борще.

Именно поэтому картошки у нас добавляется 1/3 от объёма горшочка ( или кастрюли).

Залить гарячим бульоном.

4.) Добавляем зажарку из овощей.

Заправку в моей семье делают так:

Морковь и свеклу бабушка нарезала тоненькими полосочками ( я же набираю на терке).

Мелко нарезать лук.

Овощи пассеровать ( медленно обжаривать на небольшом огне) на растительном масле.

После залить томатным соком ( у меня домашний, со шкуркой и семенами. Именно так всегда делала бабушка, так делаю и я).

У нас кислая почва, поэтому помидоры кислые, а значит и сок.

В моей семье не любят кислую еду, поэтому в зажарку я добавляю 1ч. л. сахара.

Бабушка же кислое любила. И в борщ даже добавляла 1 ст. л. яблочного уксуса ( натурального).

Зажарку нужно тушить до густоты, чтобы выкипела лишняя жидкость. Не забываем помешивать.

Добавить в горшочек.

5.) Ставим горшочек в слегка прогретую до 150 градусов духовку и томить борщ при 180 градусах до мягкости картофеля.

6.) После добавляем нарезанную капусту и бульон так, чтобы было чуть не до верха ( где-то на два пальца).

7.) Закрываем горшок вместо крышки частью теста, что для пампушек.

И в духовку до золотистого цвета крышечки из теста.

Вынуть из духовки и дать настояться. Крышечку не снимать.

Когда борщ мы накрыли крышечкой и поставили в духовку, делаем пампушки.

8.) Из оставшегося теста делаем шарики одинакового размера и выкладываем их в форму с пергаментом, смазанные растительным маслом.

Пока борщ готовится, пампушки увеличатся в объёме.

9.) Пока борщ будет настаиваться, пампушки смазать молоком и выпекать в разогретой духовке при 190 градусах 30-35 минут до золотистого цвета.

10.) Для заправки чеснок нужно разтереть с солью и зеленью до однородности или просто измельчить.

На фото у меня молодой чеснок.

Добавить растительное масло и воду. Смешать.

Вынуть пампушки из духовки и сразу же, пока они гарячие, равномерно залить заливкой.

Дать настояться 15 минут.

11.) К борщу сделать затирку из сала, чеснока и зелени.

Мелко измельчить ножом все вместе до однородности.

12.) Разливаем борщ по тарелками, в каждую кладем варёное мясо, можно как больше, так и меньше. Дело вкуса.

В каждую тарелку добавить затирку по желанию и подавать вместо хлеба с пампушками.

Пампушки очень вкусные и с борщом, и без борща...

Борщ у нас всегда оранжевого цвета. Вы же, если любите малиновый оттенок, то добавьте в сам борщ вареную свеклу, как делают многие.

Именно такие у меня воспоминания из детства.

Именно так готовила моя бабушка и именно так учила меня.

Вкусно и сытно...

Как из печи у бабушки.

А тестяная крышечку тоже вкусная и съедается первая с борщом.

Приятного аппетита и вам, мои дорогие друзья!

У всех наших бабушек были обычные печки с духовкой, угольные или дровяные.

Еда из этих печку получалась невероятно насыщенной и очень вкусной.

Именно такой, как этот борщ, по бабушкиному рецепту, но уже в современной духовке.

Вкус тот же, поверьте. Глиняный горшок, тестяная крышечка, правильная последовательность приготовления, затирка и пампушки. И у вас все получится.

А также хорошее настроение и любовь к близким, для которых мы готовим борщ.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Суп-пюре "Даёшь моторику!"
Суп-пюре "Даёшь моторику!"

Полезнейший суп из простых овощей. Его насыщенный вкус получается за счет того,...

    неизвестно Читать далее
Холодный свекольный суп-пюре с йогуртом
Холодный свекольный суп-пюре с йогуртом

Хочу предложить вам рецепт отличного пряного и освежающего супа в азиатском...

    неизвестно Читать далее
Суп с сушеными грибами "Лесной"
Суп с сушеными грибами "Лесной"

Первые блюда всегда желанны в нашем доме. Сегодня я решила приготовить суп...

    80 минут Читать далее
Зеленые щи с щавелем
Зеленые щи с щавелем

Режим самоизоляции это ежедневная борьба с собой из- за соблазна схомячить...

    30 минут Читать далее
Суп-пюре карри нутовый
Суп-пюре карри нутовый

Я продолжаю варить полезные супы. Сегодня я приготовила суп-пюре из нута и...

    105 минут Читать далее
Зеленый борщ с щавелем, яйцами и рисом
Зеленый борщ с щавелем, яйцами и рисом

Зелёный борщ — вкусное первое блюдо, главным и особенным компонентом которого...

    неизвестно Читать далее
Суп с фаршем "Наваристый"
Суп с фаршем "Наваристый"

Очень сытный и вкусный суп с фаршем, картофелем, стручковой фасолью, кукурузой...

    80 минут Читать далее
Окрошка на бульоне со сметаной
Окрошка на бульоне со сметаной

Освежающая окрошка - отличный вариант первого блюда в жаркий весенний или летний...

    60 минут Читать далее
Окрошка на кефире комбинированная
Окрошка на кефире комбинированная

Да, на сайте изобилие рецептов окрошки, просмотрела большую часть, этого варианта...

    25 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Дождь 31 мая в воскресенье
Ночью 12 °C..14 °C
ветер 6 – 8 м/c северный

Дождь 31 мая в воскресенье
Утром 10 °C..12 °C
ветер 7 – 9 м/c северный

Дождь 31 мая в воскресенье
Днем 11 °C..13 °C
ветер 5 – 7 м/c северный

Дождь 31 мая в воскресенье
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 4 – 6 м/c северный

Киев
Пасмурно 31 мая в воскресенье
Ночью 11 °C..13 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Пасмурно 31 мая в воскресенье
Утром 13 °C..15 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Пасмурно 31 мая в воскресенье
Днем 16 °C..18 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Облачно 31 мая в воскресенье
Вечером 13 °C..15 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Минск
Пасмурно 31 мая в воскресенье
Ночью 12 °C..14 °C
ветер 8 – 10 м/c северо-восточный

Дождь 31 мая в воскресенье
Утром 10 °C..12 °C
ветер 8 – 10 м/c северный

Пасмурно 31 мая в воскресенье
Днем 15 °C..17 °C
ветер 6 – 8 м/c северо-восточный

Облачно 31 мая в воскресенье
Вечером 13 °C..15 °C
ветер 5 – 7 м/c северный

Погода в других городах

Курсы валют

31/01 01/02
USD
63,036 +0,103  63,139
EUR
69,415 +0,183  69,598
UAH
25,257 -0,028  25,230
CZK
27,502 +0,073  27,575
AZN
37,156 +0,061  37,217
GBP
81,833 +1,131  82,964
AMD
13,174 +0,022  13,195
KZT
16,609 +0,045  16,654
KGS
90,210 +0,147  90,356
CNY
90,873 +0,148  91,021
MDL
36,041 +0,162  36,203
XDR
86,676 +0,197  86,873
JPY
57,903 +0,009  57,912
БВК
79,476 +0,177  79,653
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru