Сегодня: MSK: Курсы: 71.60 руб (-0.28)77.88 руб (-0.56) Нефть: 36.23 (+0.70) Погода: Пасмурно Днем в Москве: 16 °C..18 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Бешбармак по-моему


Бешбармак по-моему
Категория: Рецепты > Мясо > Горячие блюда
Добавлено: 2019-04-01 00:01:47
Время приготовления: 240 минут
Кол-во порций: 10 порций
Ингридиенты для приготовления
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 20 г
Соль 1 щепот.
Мука пшеничная 400 г
Яйцо куриное 2 шт
Вода 125 мл
Соль ч. л.
Уксус ст. л.
Лук репчатый 1 шт
Уксус ч. л.
Мед ч. л.
Соевый соус ч. л.
Говядина 3 кг
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Соль 4 ч. л.
Лист лавровый 2 шт
Перец черный 3 шт
Перец душистый 3 шт
Личные впечатления о рецепте
Мои домашние обожают бешбармак. Блюдо простое, вкусное, сытное. Украсит собой любой праздничный стол. Готовить долго, но несложно. Получится даже у начинающих. Главный секрет бешбармака - вкусное мясо. Отлично получается из баранины, говядины. Готовят его и из конины, но у нас ее не купить. Сегодня я готовила на телячьих ребрышках.
Пошаговое приготовление

Выкладываем мясо на смазанный растительным маслом противень. Режем очищенные лук и морковь на несколько частей и отправляем их на противень. Противень едет в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час. На последних 10 минутах включить гриль.

Достаем вот такое ароматное чудо. Закладываем мясо в кастрюлю. Овощи пока отложить в сторонку. Слить с противня весь мясной сок. Залить его водичкой, поорудовать лопаткой и все слить в кастрюлю. Залить мясо водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только вскипело, снять пену, убавить огонь до минимума, добавить перцы, лавровый лист, соль. Закрыть крышкой и варить 2,5-3 часа. Если Вам удалось купить лодочку, то варите 4 часа, дайте время вывариться суставам.

За час до окончания варки мяса, добавить овощи с противня.

За час до окончания варки нужно замесить тесто. Смешать яйца, соль, воду и уксус и постепенно вмесить муку. Убрать тесто в пакет для образования клейковины.

Тончайшими полукольцами нарезать лук для маринования. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками.

Нарезать луковицу полукольцами и обжарить ее на смеси растительного и сливочного масла. Чуть присолить. По истечении времени варки вытащить и разобрать мясо. Берем только филей.

Тесто для бешбармака отваривают обычно в 1/2 части бульона для бешбармака. Мне этого элитного бульона жалко. Он очень вкусный и полезный. При варке теста он мутнеет. Для себя я нашла отличный выход из ситуации. За 1 час до окончания варки бешбармака я заливаю водой 1 кг куриных шеек (можете взять другие курочасти, кромке грудки) и варю бульон для варки теста. Шейки изымаю и варю тесто. Тесто разделить на 2 части. Тонко раскатать и нарезать ромбами. В кипящий соленый бульон закидываю 1/2 1 части раскатанного теста. Тесто всплыло, проварилось 2 минуты, вылавливаю и выкладываю на большую тарелку для бешбармака. Закладываю в кипящий бульон следующую партию.

Присыпаем каждую очередную порцию вареного теста 1/4 частью жареного лука. Далее тесто, жареный лук.

Вот бульон из лодочки, сваренной 4 часа, на следующий день. И никакого желатина. Вот поэтому мне очень жаль на нем тесто варить.

На тесто выкладываем мясо, сверху маринованный лук и зелень. Подают бешбармак с пиалами ароматного наваристого бульона. Рюмочка приветствуется. Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Лосось в овощном омлете
Лосось в овощном омлете

С лососем я Вас не удивлю-там всё просто, но мне очень нравятся овощи и решила...

    30 минут Читать далее
Карп, фаршированный кускусом
Карп, фаршированный кускусом

Люблю рецепты, где всё максимально просто, но очень вкусно. Карп - один...

    35 минут Читать далее
Котлеты с яйцом
Котлеты с яйцом

Интересная подача вкусных котлет. Если к вам пришло вдохновение и вы хотите...

    неизвестно Читать далее
Куриные окорочка, фаршированные печенкой
Куриные окорочка, фаршированные печенкой

Курица по этому рецепту получается очень нежная и вкусная!

    неизвестно Читать далее
Лазанья из спагетти с шампиньонами
Лазанья из спагетти с шампиньонами

Захотелось вчера приготовить лазанью, дома было все, кроме листов, отсутствие...

    60 минут Читать далее
Манты "Розочка" или Гуль-ханум
Манты "Розочка" или Гуль-ханум

Манты «Розочка» или Гуль-ханум, или ленивые пельмени — один из простейших рецептов...

    неизвестно Читать далее
Рагу с копчёными рёбрами
Рагу с копчёными рёбрами

Немного разных овощей, копчёные свиные рёбра и на столе ароматное, сытное,...

    60 минут Читать далее
Курица запеченная по-гречески
Курица запеченная по-гречески

Очень давно нашла этот рецепт в кулинарном журнале, и он сразу стал любимым!...

    120 минут Читать далее
Запечный в духовке карп под картофельной чешуей
Запечный в духовке карп под картофельной чешуей

Карп отличаются хорошим, вкусным мясом, единственный его недостаток это множество...

    35 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 26 мая в вторник
Днем 16 °C..18 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Пасмурно 26 мая в вторник
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Дождь 27 мая в среду
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Пасмурно 27 мая в среду
Утром 11 °C..13 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Киев
Дождь 26 мая в вторник
Днем 13 °C..15 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 26 мая в вторник
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Пасмурно 27 мая в среду
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Пасмурно 27 мая в среду
Утром 11 °C..13 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Минск
Пасмурно 26 мая в вторник
Днем 16 °C..18 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Малооблачно 26 мая в вторник
Вечером 12 °C..14 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Ясно 27 мая в среду
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Малооблачно 27 мая в среду
Утром 14 °C..16 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Погода в других городах

Курсы валют

31/01 01/02
USD
63,036 +0,103  63,139
EUR
69,415 +0,183  69,598
UAH
25,257 -0,028  25,230
CZK
27,502 +0,073  27,575
AZN
37,156 +0,061  37,217
GBP
81,833 +1,131  82,964
AMD
13,174 +0,022  13,195
KZT
16,609 +0,045  16,654
KGS
90,210 +0,147  90,356
CNY
90,873 +0,148  91,021
MDL
36,041 +0,162  36,203
XDR
86,676 +0,197  86,873
JPY
57,903 +0,009  57,912
БВК
79,476 +0,177  79,653
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru