Сегодня: MSK: Курсы: 75.03 руб (-0.16)88.96 руб (+0.33) Нефть: 43.09 (-0.21) Погода: Ясно Вечером в Москве: 7 °C..9 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Кесадийя с курицей и бобами (quesadilla)


Кесадийя с курицей и бобами (quesadilla)
Категория: Рецепты > Едим на природе > Рецепты для пикника
Добавлено: 2015-05-14 23:50:50
Время приготовления: 60 минут
Кол-во порций: 4 порций
Национальная кухня
Кухня Мексиканская
Ингридиенты для приготовления
Лаваш 8 шт
Фасоль 2 стак.
Перец чили по вкусу
Лайм 1 шт
Курица 2 шт
Кориандр 1 пуч.
Бобы 200 г
Лук красный 1 шт
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Зира 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное по вкусу
Сыр твердый 200 г
Соус по вкусу
Специи 1 ч. л.
Сметана по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Я обожаю мексиканскую кухню! Остренько, вкусно, просто. Предлагаю вам приготовить кесадийю. Это прекрасное блюдо для пикника и не только. Готовится несложно, а результат вас непременно порадует!
Пошаговое приготовление

Для начала готовим фасоль. По-английски этот ингредиент в кесадийе называется refried beans. Замачиваем фасоль на ночь. Утром промываем, заливаем чистой водой, солим по вкусу и варим 1 час до готовности.

Когда фасоль почти готова, берем половину крупной луковицы (или 1 целую небольшую), режем кусочками и обжариваем в растительном масле до золотистости, добавляем мелкопорезанный свежий чили (семена удалить!). Я положила 1\3 стручка, но тут зависит от вашего вкуса и от того, насколько ядреный перец - попробуйте его осторожно на вкус. Затем добавляем примерно 1\2 ч л сухого перца чипотле, зиру (1\2 ч л), и еще у меня есть готовая смесь мексиканских специй, этой смеси я тоже добавляю 1\2 ч л. Жарим это дело еще буквально 2-3 минуты и снимаем с огня.

Как раз к этому времени должна свариться фасоль. Сливаем воду, но не всю! Оставляем в кастрюле часть жидкости - ровно столько, чтобы когда мы истолчем фасоль в пюре, у нас бы получилась консистенция жидкой овсяной каши. Итак, обыкновенной толкушкой разминаем фасоль - не до фанатизма. Если даже и останутся неразмятые фасолинки, это совершенно окей, так и надо. Добавляем в нашу фасоль пожаренную луково-перечную смесь, перемешиваем и снова ставим на плиту. Крышкой не накрываем. Теперь увариваем консистенцию жидкой овсянной каши до густой - чтобы ложка стояла (потому эта фасоль и называется refried - потому что мы ее варим как бы по второму разу). Во время этой второй варки бобы насыщаются вкусами и ароматами перцев.

Мешаем постоянно, иначе может пригореть. Как только уварилась (это не займет долго - минут 5 примерно), снимаем с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.

Второй компонент кесадийи: лаймовые зеленые бобы (lime broad beans). У меня таких бобов дома не нашлось, поэтому я заменила простым зеленым горошком.

Варим горошек в соленой воде до готовности (примерно минут 10), сливаем всю воду, добавляем сок половины лайма и горсть свежего порезанного кориандра. Теоретически можно использовать любую зелень, какая у вас есть в доме. Посыпать черным перцем по вкусу, перемешать, подержать на огне буквально полминуты, затем накрыть крышкой и отставить в сторону.

Жарим курицу, в идеале грудку, но у меня дома были только ножки. Ну, как курицу жарить, я вас, конечно, учить не буду :-) Перчим, солим, как вам нравится, режем обжаренную курицу на маленькие кусочки.

Натираем на терке любой твердый сыр.

Последний ингредиент - сальсу - я решила не готовить, а пошла по пути наименьшего сопротивления и купила в магазине. Если же вы хотите приготовить свою сальсу, на сайте есть куча рецептов - просто посмотрите через поиск.

Теперь начинаем сборку. Берем тортийю (мексиканскую лепешку).

Выкладываем на нее слой фасоли.

Следом слой зеленых бобов (горошка).

Курицу.

Сальсу.

Посыпаем все тертым сыром.

Накрываем второй тортийей.

Вот в таком виде, переложив каждую кесадийю слоями бумаги или фольги, можно транспортировать ее к месту пикника, а затем пожарить на гриле буквально по минуте с каждой стороны.

Но можно пожарить ее и дома на обыкновенной сковороде - без масла. Также с двух сторон - до легкого зарумянивания. Я обычно прижимаю кесадийю сверху крышкой, так слои лучше слипаются друг с другом.

Сыр расплавился, кесадийя готова! М-м-м, вкуснота!

Подаем кесадийю со сметаной.

И напоследок: надо ли мне говорить, что варьировать ингредиенты можно, как вам нравится. В одном мексиканском ресторанчике я однажды ела кесадийю с картофельным пюре!

Приятного аппетита и солнечного лета!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Блинчики с мясом, оливками и кедровыми орешками
Блинчики с мясом, оливками и кедровыми орешками

Итальянские ингредиенты в русских блинчиках. Очень вкусно! Необычно, на сайте...

    60 минут Читать далее
Шашлык из перепелок
Шашлык из перепелок

Нежные перепелки маринованные в сметане с лимонным соком, с богатым букетом...

    240 минут Читать далее
Гречка по флотски
Гречка по флотски

Быстрое остренькое блюдо для людей которым приелась обычная гречка

    50 минут Читать далее
Блинчики диетические
Блинчики диетические

Блинчики с минеральной водой очень простой удачный рецепт. Можно фаршировать.....

    40 минут Читать далее
Шашлык из свинины на кумысе и соевом соусе
Шашлык из свинины на кумысе и соевом соусе

Шашлык получается нежным, сочным, мягким за счет замачивания мяса с соевым соусом...

    210 минут Читать далее
Коктейли с самбукой: самбука, кола, лимон
Коктейли с самбукой: самбука, кола, лимон

Один из самых простых и доступных коктейлей с самбукой в домашних условиях

    неизвестно Читать далее
Самые простые и вкусные витаминные салаты
Самые простые и вкусные витаминные салаты

Вкусные и простые рецепты витаминных салатов. Эти салаты очень вкусные сами...

    10 минут Читать далее
Говядина веллингтон
Говядина веллингтон

Рад с вами поделиться еще одним своим рецептом. Сочная говядина веллингтон....

    30 минут Читать далее
Рыбные расстегаи с сельдью
Рыбные расстегаи с сельдью

Расстегаи с рыбой... Так давно хотела их приготовить! Легко, вкусно, сочно!...

    неизвестно Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 20 сентября в воскресенье
Вечером 7 °C..9 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Ясно 21 сентября в понедельник
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Пасмурно 21 сентября в понедельник
Утром 8 °C..10 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 21 сентября в понедельник
Днем 14 °C..16 °C
ветер 7 – 9 м/c западный

Киев
Ясно 20 сентября в воскресенье
Днем 17 °C..19 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Ясно 20 сентября в воскресенье
Вечером 10 °C..12 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Ясно 21 сентября в понедельник
Ночью 7 °C..9 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Ясно 21 сентября в понедельник
Утром 11 °C..13 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Минск
Ясно 20 сентября в воскресенье
Днем 14 °C..16 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Ясно 20 сентября в воскресенье
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Ясно 21 сентября в понедельник
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Ясно 21 сентября в понедельник
Утром 10 °C..12 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru