Сегодня: MSK: Курсы: 76.46 руб (+0.01)90.36 руб (-0.09) Нефть: Погода: Ясно Ночью в Москве: 4 °C..6 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Чебуреки из заварного теста с добавлением водки


Чебуреки из заварного теста с добавлением водки
Категория: Рецепты > Рецепты от шеф-повара > Рецепты от шеф-повара
Добавлено: 2015-07-15 22:32:34
Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 10 порций
Национальная кухня
Кухня Казахская
Ингридиенты для приготовления
Свинина 200 гр
Говядина 200 гр
Баранина 200 гр
Лук репчатый 300 гр
Чеснок 4 зубч.
Соль 1 чайн.л.
Специи сухие 1 чайн.л.
Кефир 200 мл
Пшеничная мука 520 гр
Куриные яйца 1 шт.
Личные впечатления о рецепте
Самые любимые чебуреки! Сочные, с хрустящими краешками!
Благодаря добавлению в тесто алкоголя, оно получается эластичным, хрустящим и впитывает меньше жира. Поэтому чебуреки получаются просто потрясающе вкусными!
Этим рецептиком когда то давным-давно со мной поделилась одноклассница. С тех пор неоднократно встречала его в интернете в разных интерпретациях.
Калорийность в одной порции

Всего в одной порции
Вес: 210.3 гр
Калорийность:444.5 ккал
Белков:18.4 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:39.4 гр
Соотношение Б/Ж/У: 24 / 24 / 52
Соотношение Ун/Ус/Ув: 12 / 88 / 0
Пошаговое приготовление

Шаг 1. Сначала делаем тесто.

Воду смешиваем с солью и маслом, доводим до кипения. Высыпаем в нее около стакана муки и быстренько завариваем. Остужаем. Заваривание части теста придает чебурекам характерную пузырчатость.

Шаг 2. Затем добавляем яйцо, водку, перемешиваем и начинаем потихоньку подмешивать муку. Водка делает тесто более хрустящим и не дает впитываться в него лишнему жиру при жарке.

Замесили часть муки-скатали тесто в колобок; оставляем его на двадцать минут под полотенчиком.

За это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более податливым.

Шаг 3. После этого подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто окончательно. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто и убираем на выстойку-от часа до шести часов.

Шаг 4. Теперь займемся фаршем. Мясо прокручиваем в мясорубке или процессоре вместе с репчатым луком и чесноком. Зеленый лук мелко рубим, посыпаем солью и хорошо перемешиваем до появления сока.

Шаг 5. Добавляем в фарш, туда же высыпаем специи.

Шаг 6. Перемешиваем.

Затем вливаем кефир. Кефир, кроме вкусовой окраски, обладает чудесным свойством связывать жидкость (фарш не будет растекаться по лепешке), и отдавать ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочные).

Шаг 7. Еще раз хорошенечко взбиваем фарш и убираем в холодильник.

Шаг 8. Когда тесто настоится, можно жарить чебуреки.

Делим тесто на кусочки весом 45-50 г, раскатываем их в тонкую лепешку.

Шаг 9. На одну половину кладем фарш слоем чуть толще, чем тесто.

Шаг 10. Накрываем второй половиной, выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!

Шаг 11. На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Крышкой накрывать не надо.

Шаг 12. После приготовления чебуреки будут размером со среднюю ладонь.

Получается их двадцать штук.

Приятного аппетита!

С какими напитками употреблять: с пивом; с водкой; с чаем.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Рулет с зеленью и овощами рецепт с фото
Рулет с зеленью и овощами рецепт с фото

Яркий рулет с очень легким ненавязчивым вкусом. Кулинарный...

    30 мин Читать далее
Кулинарный рецепт Пиво в домашних условиях с фото
Кулинарный рецепт Пиво в домашних условиях с фото

Пиво принесет долгожданную прохладу жаркими летними вечерами. Пиво...

    17 д 35 мин Читать далее
Кулинарный рецепт Сухарики с чесноком с фото
Кулинарный рецепт Сухарики с чесноком с фото

За сухариками не нужно бежать в магазин. Можно приготовить их дома!

    40 мин Читать далее
Польские Русские пироги
Польские Русские пироги

Вегетарианская альтернатива пельменям, быстро, вкусно, сытно без мясаНи...

    3 ч Читать далее
Тушеная картошка с легким и грибами в мультиварке
Тушеная картошка с легким и грибами в мультиварке

Вкусно, полезно и просто в приготовлении!Моя семья очень любит тушеную картошку.Я...

    2 ч Читать далее
Азу из свинины с солеными огурцами
Азу из свинины с солеными огурцами

Вкусняшное блюдо для сытного семейного обеда!Вычитала рецепт несколько лет...

    1 ч 20 мин Читать далее
Спаржа с морепродуктами в мультиварке
Спаржа с морепродуктами в мультиварке

Очень вкусно, легко в приготовлении, а главное невероятно полезно!Набор...

    40 мин Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 28 октября в среду
Ночью 4 °C..6 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный

Ясно 28 октября в среду
Утром 5 °C..7 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Ясно 28 октября в среду
Днем 10 °C..12 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Облачно 28 октября в среду
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Киев
Облачно 28 октября в среду
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Пасмурно 28 октября в среду
Утром 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 28 октября в среду
Днем 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Ясно 28 октября в среду
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Минск
Пасмурно 28 октября в среду
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 28 октября в среду
Утром 9 °C..11 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Малооблачно 28 октября в среду
Днем 14 °C..16 °C
ветер 4 – 6 м/c южный

Ясно 28 октября в среду
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru