Сегодня: MSK: Курсы: 71.24 руб (-0.55)82.73 руб (-0.61) Нефть: Погода: Ясно Вечером в Москве: 6 °C..8 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Ризотто "Весеннее"


Ризотто "Весеннее"
Категория: Рецепты > Специальное питание > Вегетарианское питание
Добавлено: 2015-09-22 23:24:36
Время приготовления: 45 минут
Кол-во порций: 4 порций
Национальная кухня
Кухня Итальянская
Личные впечатления о рецепте
Ризотто Примавера – нежный кремообразный рис с овощами и пармезаном. В конце рецепта ссылка на статью о ризотто и правилах его приготовления.
Пошаговое приготовление

Ингредиенты. Рис для ризотто промывать нельзя, иначе смоется весь крахмал, и оно не получится кремообразным.

1. Порезать лук-шалот, зеленый лук и чеснок как можно мельче. У стручковой фасоли отрезать корешок и каждую разрезать на 2 или 3 части в зависимости от длинны. У спаржи отломать жесткие концы и разрезать по диагонали на две части. Пармезан натереть на мелкой терке.

2. Разогреть оливковое масло и половину сливочного в сковороде с толстым дном. Выложить лук-шалот и зеленый лук и готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.

3. Всыпать рис, все размешать и прогреть, так чтобы рис стал очень горячим, но не менял цвета.

4. Влить вино и готовить еще минуту, пока все вино не испарится.

5. Забросить в бульон спаржу и фасоль, готовить 4 минуты и выложить шумовкой на тарелку.

6. Поставить таймер на 20 минут (рис впитывает бульон 18-20 минут). Добавить полтора половника горячего бульона в рис и готовить, постоянно мешая, до полного впитывания бульона в рис. Добавлять по половнику бульона, как только рис впитает ранее добавленную жидкость. (Если добавлять слишком много бульона за один раз, рис не будет иметь такой кремообразной консистенции, как надо).

7. Рис вам сам скажет, когда ему нужна дополнительная жидкость: будет видно, что весь бульон впитан, и если провести ложкой по дну, останется след.

8. Через 14 минут добавить горошек к рису вместе со спаржей, фасолью, солью и перцем. В это же время начинайте пробовать рис: он готов, когда рис уже мягкий, но внутри рисинки сохраняют совсем чуть-чуть жестковатой текстуры (как паста al dente). Если готовить ризотто слишком долго, оно превратится в кашу. Продолжать добавлять бульон по необходимости. Убрать ризотто с огня, добавить половину пармезана, оставшееся сливочное масло и еще пол-половника бульона, чтобы ризотто оставалось влажным и кремообразным. Накрыть ризотто крышкой и оставить на 3 минуты «отдыхать». Выложить ризотто в тарелки. Каждую тарелку стукнуть несколько раз о ладонь, чтобы поверхность была ровной. Подавать с оставшимся тертым Пармезаном.

Дополнительную информацию о ризотто, методе его приготовления и исправлении ошибок можно прочитать здесь http://www.povarenok.ru/advice/show/1122/


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Смузи "Детокс"
Смузи "Детокс"

Я очень люблю Смузи, предлагаю вам 3 варианта для вывода токсинов из органи...

    15 минут Читать далее
Салат из булгура с овощами "У солдата выходной..."
Салат из булгура с овощами "У солдата выходной..."

Салаты из булгура пока что не очень популярны в России, особенно в холодный...

    30 минут Читать далее
Перловка с грибами "Русский плов"
Перловка с грибами "Русский плов"

"Русский плов" - перловка с грибами. Перловка, к сожалению, не самая...

    неизвестно Читать далее
Тушеная капуста с рисом по-гречески "Лаханоризо"
Тушеная капуста с рисом по-гречески "Лаханоризо"

С началом Великого Поста встает проблема, как приготовить вкусные и питательные...

    45 минут Читать далее
Пирог-рулет с маком постный
Пирог-рулет с маком постный

Можно подумать, ну что здесь может быть необычного, интересного? Берешь тесто...

    неизвестно Читать далее
Овощная закуска "Палочка-выручалочка"
Овощная закуска "Палочка-выручалочка"

Под таким названием я взяла рецепт из кулинарной книжки, подаренной мне Леной...

    неизвестно Читать далее
Мульти-овсяное печенье
Мульти-овсяное печенье

Это любимое с детства овсяное печенье, но усовершенствованное и измененное для...

    40 минут Читать далее
Лепешка "Кабил"
Лепешка "Кабил"

Предлагаю вашему вниманию лепешку родом из Алжира на основе семолины с помидорной...

    40 минут Читать далее
Укроп впрок
Укроп впрок

Я использую этот укроп как приправу для супов и вторых блюд в зимнее время....

    15 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 16 октября в субботу
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-западный

Ясно 17 октября в воскресенье
Ночью 3 °C..5 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Ясно 17 октября в воскресенье
Утром 4 °C..6 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-западный

Пасмурно 17 октября в воскресенье
Днем 8 °C..10 °C
ветер 6 – 8 м/c юго-западный

Киев
Пасмурно 16 октября в субботу
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Облачно 17 октября в воскресенье
Ночью 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 17 октября в воскресенье
Утром 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Пасмурно 17 октября в воскресенье
Днем 9 °C..11 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Минск
Ясно 16 октября в субботу
Вечером 5 °C..7 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Ясно 17 октября в воскресенье
Ночью 4 °C..6 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Ясно 17 октября в воскресенье
Утром 3 °C..5 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Пасмурно 17 октября в воскресенье
Днем 8 °C..10 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru