Сегодня: MSK: Курсы: 74.00 руб (-0.36)89.62 руб (-0.31) Нефть: 68.83 (+1.78) Погода: Ясно Ночью в Москве: 11 °C..13 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Пирожное белый "Исфахан"


Пирожное белый "Исфахан"
Категория: Рецепты > Десерты > Другие десерты
Добавлено: 2016-04-16 22:47:22
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня Французская
Личные впечатления о рецепте
Неповторимый десерт Исфахан, назван в честь легендарного города роз, и лепестки этих цветов являются одним из основных ингредиентов французской сладости. Создал его известный парижский кондитер Пьер Эрме. Миндальное тесто, крем с белым шоколадом и лепестками роз, легкая кислинка малины... В оригинале десерт розового цвета, но у меня не оказалось красителя. Думаю вкус от этого не пострадал.
Пошаговое приготовление

Несколько раз просейте миндальную муку с сахарной пудрой.

Добавьте 2 белка (75мл) и перемешайте.

Отдельно смешайте в сотейнике воду и сахар и нагревайте на среднем огне. Ни в коем случае не перемешивайте.

Взбейте до упругой пены оставшиеся 2 белка.

Когда температура сиропа достигнет 118˚С (проба на мягкий шарик: капаем сироп в воду и скатываем шарик - он должен быть мягким) влейте во взбивающиеся белки горячий сироп и взбивайте их до плотной массы.

Добавьте взбитые белки к первой смеси.

Перемешайте.

Поместите тесто в кулинарный шприц и отсадите круги диаметром 8 см (для удобства круги можно нарисовать с обратной стороны пергамента). Отставьте их на 60 минут. Затем выпекайте 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Размягченное сливочное масло и шоколад сложите в термостойкую миску.

Желатин залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать.

Желтки взбейте с сахаром и мукой

Молоко доведите практически до кипения,

Влейте половину в желтки тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Вылейте обратно в сотейник к оставшемуся молоку непрерывно перемешивая, варите до загустения.

Снимите с огня и сразу перелейте в миску со сливочным маслом и шоколадом.

Добавьте набухший желатин и перемешайте.

Добавьте лепестки розы без сиропа и измельчите все погружным блендером.

Охладите.

На нижнюю часть десерта с помощью кулинарного шприца выложите крем, формируя "колодец" по высоте малины.

Положите внутрь и по краю крема свежую малину,

Накройте второй частью.

Вon appétit!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Торт "Шоколадная мечта"
Торт "Шоколадная мечта"

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом простого и быстрого шоколадного...

    120 минут Читать далее
Медовые пряники с цукатами и орехами
Медовые пряники с цукатами и орехами

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом домашних мягких медовых...

    50 минут Читать далее
Торт-мусс сливочно-ежевичный
Торт-мусс сливочно-ежевичный

Торт мусс Сливочно-ежевичный, всегда получается нежным, с небольшой...

    неизвестно Читать далее
Торт на кефире и варенье
Торт на кефире и варенье

Предлагаю простейший рецепт вкусного тортика. Если у вас осталось...

    неизвестно Читать далее
Пирог к 9-му мая
Пирог к 9-му мая

Уже скоро праздник, День Победы. Наверняка кому-то нужен рецепт...

    45 минут Читать далее
Десерт без выпечки
Десерт без выпечки

Если есть пачка вафель и немного сгущенного молока приготовьте эту...

    10 минут Читать далее
Быстрый ягодный десерт
Быстрый ягодный десерт

Такой десерт готовится на раз, два, три! На вкус как ягодное мороженое!...

    5 минут Читать далее
Чизкейк с орехом пекан
Чизкейк с орехом пекан

Такого вы ещё не пробовали Чизкейк с орехом пекан, самый...

    120 минут Читать далее
Шоколадные вафли в электровафельнице
Шоколадные вафли в электровафельнице

Нежные, ароматные и очень вкусные вафли, которые не оставят равнодушными...

    неизвестно Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 16 мая в воскресенье
Ночью 11 °C..13 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Облачно 16 мая в воскресенье
Утром 16 °C..18 °C
ветер 5 – 7 м/c южный

Ясно 16 мая в воскресенье
Днем 20 °C..22 °C
ветер 5 – 7 м/c южный

Ясно 16 мая в воскресенье
Вечером 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Киев
Ясно 16 мая в воскресенье
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Ясно 16 мая в воскресенье
Утром 16 °C..18 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Ясно 16 мая в воскресенье
Днем 21 °C..23 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Ясно 16 мая в воскресенье
Вечером 16 °C..18 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Минск
Ясно 16 мая в воскресенье
Ночью 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Ясно 16 мая в воскресенье
Утром 14 °C..16 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Пасмурно 16 мая в воскресенье
Днем 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c южный

Ясно 16 мая в воскресенье
Вечером 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru