Сегодня: MSK: Курсы: 75.45 руб (-0.02)90.03 руб (+0.14) Нефть: 47.47 (-0.32) Погода: Пасмурно Вечером в Москве: -1 °C..1 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"


Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"
Категория: Рецепты > Десерты > Другие десерты
Добавлено: 2016-04-16 23:03:24
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня Украинская
Личные впечатления о рецепте
Очень вкусные и насыщенные шоколадно-малиновые пирожные! Сочный и нежный шоколадный бисквит с прослойкой из шоколадно-малинового крема, приятной кислинкой малиново мармелада и воздушным шоколадным муссом. На мой взгляд, беспроигрышное и изумительное сочетание.
Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты для бисквита.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с частью сахара, белки взбиваем в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжаем взбивать до гладкой стойкой пены. Шоколад с маслом растопить на водяной бане.

В растертые с сахаром желтки добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад с маслом и хорошо перемешиваем. Всыпаем муку и соль и опять перемешиваем, получается достаточно густое тесто, в конце вводим белки в три приема и аккуратно перемешиваем.

Тесто выливаем в форму (у меня 24*24 см.) и выпекаем при 180 градусах 20 минут (готовность проверяем деревянной палочкой). Бисквит получается очень сочным и не нуждается в пропитке.

Подготовим ингредиенты для малинового мармелада. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Замочить в малиновом пюре агар-агар на 30-60 минут. Ставим на средний огонь, добавляем сахар, доводим до кипения и проваливаем около 2 минут.

Готовый мармелад заливаем в силиконовую форму и оставляем остывать при комнатной температуре.

Подготовим ингредиенты для шоколадно-малинового ганаша. При помощи кофемолки сделать сахарную пудру. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Масло заранее достать из холодильника (оно должно быть комнатной температуры).

В сотейник влить малиновое пюре, сливки, ликер и всыпать сахарную пудру. Подогреть все ингредиенты до 60 градусов и залить шоколад. Вымешивать массу начинаем с середины и постепенно движемся к краям.

Когда шоколад полностью растворится, добавляем сливочное масло и еще раз все хорошо перемешиваем. Готовый ганаш убираем в холодильник минимум на 4 часа. Перед использованием ганаш следует взбить.

Готовим шоколадный мусс: желатин замочить в небольшом количестве сливок, шоколад растопить на водяной бане. В желток добавляем сахар и ставим на водяную баню. Нагреваем до температуры 60 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с водяной бани и взбиваем до получения белой пышной массы. Желатин растопить (не доводя до кипения). Влить к желтку и продолжить взбивать еще 1 минуту.

Затем вмешиваем в получившуюся массу растопленный шоколад (лучше делать это вручную или на маленькой скорости миксера). Взбиваем сливки и частями вводим в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Получается легкий и воздушный мусс.

Начинаем собирать пирожные: бисквит разрезаем вдоль на две части.

На дно разъемной формы укладываем первую половинку бисквита, промазываем взбитым шоколадно-малиновым ганашем и закрываем второй частью бисквита. Сверху выложить малиновый мармелад.

И, наконец, заливаем шоколадный мусс. Убираем в холодильник на 6-10 часов (или до полного застывания мусса). Достаем из формы и нарезаем на пирожные. У меня получилось 9 шт. Украшаем ягодами малины.

Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Творожный "Наполеон" с заварным кремом
Творожный "Наполеон" с заварным кремом

Вкуснейший творожный торт "Наполеон" с заварным кремом...

    неизвестно Читать далее
Сметанное печенье на раз-два
Сметанное печенье на раз-два

Рассыпчатое печенье со слоистой структурой. Для семейного чаепития...

    30 минут Читать далее
Пряники "Осенний микс"
Пряники "Осенний микс"

Яблоки, груши и корица – это вкус осени. Предлагаю приготовить...

    60 минут Читать далее
Яблочная пахлава
Яблочная пахлава

Очень простой рецепт вкусного пирога с яблоками. Готовится он по...

    неизвестно Читать далее
Торт цельнозерновой «Ореховый»
Торт цельнозерновой «Ореховый»

Вкусный тортик для тех, кто любит полезные десерты. Бисквит на...

    100 минут Читать далее
Рогалики без сахара из песочного теста
Рогалики без сахара из песочного теста

Рецепт из детства. Такие рогалики готовила мама. Делюсь с вами)...

    неизвестно Читать далее
Творожник с хурмой
Творожник с хурмой

Предлагаю всем любителям творожной выпечки попробовать нежный творожник...

    неизвестно Читать далее
Леопардовое печенье
Леопардовое печенье

Печенье по этому рецепту получается очень вкусное и очень красиво...

    неизвестно Читать далее
Морковные пирожные в лаваше
Морковные пирожные в лаваше

Нежные и очень вкусные пирожные из творога, моркови и апельсина,...

    45 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 27 ноября в пятницу
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Ночью 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Утром 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Днем 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Киев
Пасмурно 27 ноября в пятницу
Вечером 2 °C..4 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Ночью 2 °C..4 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Утром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Днем 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Минск
Пасмурно 27 ноября в пятницу
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Пасмурно 28 ноября в субботу
Ночью 0 °C..-2 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-западный

Облачно 28 ноября в субботу
Утром -1 °C..-3 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Облачно 28 ноября в субботу
Днем -1 °C..1 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru